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煎杂蔬串  

2012-04-29 20:22:38|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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煎杂蔬串

煎杂蔬串 - 西红柿 - 释放你的爱

用料:

各种各样的蔬菜,今天用的是茄子、土豆、胡萝卜、莴苣和西葫芦。

煎汁:

一勺素蚝油、一勺生抽、一小勺甜菜糖、几滴醋,蘑菇精随意,想放就放。

做法:

各种蔬菜洗干净,该去皮的支皮,然后切成两三毫米厚的片,用牙签串成一串。其实不串成串也行,或者说更好,因为那样更好熟、也更容易进味,但咱现在不是要让小朋友们感兴趣么,所以得在形式上下点功夫。

锅中抹油,把蔬菜串放进去,用小火煎。我还调了一点很稀的水淀粉抹在蔬菜上,这样可让蔬菜的水分更好的锁在里面,但坏处是更容易糊锅,所以你可以抉择一下哈。

把上面的煎汁调好,刷在蔬菜上。要尽量让它渗进蔬菜片间的缝隙,那样才好入味。可以多刷几遍。然后就是漫长的等待了,给蔬菜翻面,继续用小火煎。如果是不串成串的话,就很容易看出蔬菜熟了没有,如果是这样,就以土豆为准,因为它是最难熟的,把土豆最好串到外层,看见它变透明了,就基本上没问题了

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