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素糖醋排骨  

2012-05-20 17:59:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素糖醋排骨

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

 素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

素糖醋排骨的做法

准备白面筋2—3块,莲藕一节

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

骨头的制作:把莲藕洗净去皮,切成小段

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

肉的制作:白面筋表面清洗,切成大小均匀的长方形(整体大小类似于肋排块的大小)

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

取一块面筋,用刀在面筋上下两端各划一个小口,然后用筷子轻松穿过。(注意不要把面筋左右两端弄破)然后把藕段穿入其中,排骨就做好了

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊,面糊能裹在排骨表面即可

把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用,也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时,再下入裹了面糊的排骨,这样不易粘锅,面糊也不易脱落

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

素糖醋排骨 - 西红柿 - 释放你的爱

在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐,加入适量番茄酱,调一碗糖醋汁。另起锅,把糖醋汁倒入锅中,把排骨下锅,翻炒上色

关火盛盘即可

小技巧 

     排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制,这样不仅能避免面筋过度吸油,还能让排骨外焦里嫩,保持口感。

特色

1、现在素食餐厅特别多,经常光临的人一部分是素食爱好者,另外一部分就是尝鲜的人~我介于两者之间,头一两次素食的经历的确让人很难忘,素食餐厅大多优雅宁静,情调很足,菜品的名字和卖相也能让人回味很久,尤其是素菜荤作,基本能骗过食者之眼,再高层次的就是口感也相当地道的了,足以以假乱真~这个素糖醋排骨,基本是各个素食店的招牌菜之一了,受欢迎程度很高。

2、色泽红润,酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。素食肉食爱好者都有的情况下,这道菜两相宜



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