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端午粽漂香  

2012-06-19 18:36:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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端午粽漂香

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

荷叶粽

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

主料:糯米、栗子、马蹄、胡萝卜、香菇、花生、鲜荷叶、

调料:盐、胡椒粉、蘑菇粉

做法

1、糯米洗净控干水、放入汤碗中待用

2、将鲜荷叶洗净切成小片状、放入水中快速飞水、锅中放入净水烧开在放入荷叶飞水捞出冲凉待用,留取二次灼荷叶的水加入洗净的糯米中,再将放入蒸笼熟。

3、栗子去皮炸熟切成碎粒、马蹄去皮洗净切成粒、胡萝卜去皮洗净切成粒、香菇泡发后切成小丁、花生炸熟去皮压成花生瓣。

4、净锅放入少许油、放入香菇、栗子、马蹄、胡萝卜、花生、加盐、胡椒粉、蘑菇粉调好味、炒香后加入蒸熟的糯米炒匀出锅,用烫过水的荷叶包入糯米饭包成圆条状,边角封口用牙签串定形。

5、上菜时将包好的荷叶粽放入蒸笼蒸熟热拿出摆入盘中即可。

 

 

淡淡清水粽

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

【原材料】糯米1000克、粽叶适量、棉手套线适量。

【调味料】甜菜糖适量。

【做法】

过程一

1:将糯米淘洗干净,粽叶浸泡几十分钟。取两根粽子叶交叠在一起。

2:在粽叶的三分之一处围成漏斗状,注意漏斗尖端要重合紧。

3:右手用勺子挖一些糯米进去。

4:直至糯米的量与粽叶的开口平齐略高。

5:左手将粽叶口稍用力捏窄。

6:右手顺势盖上另一端的粽叶。

7:手掌全部将其盖、压住并包住粽体。

8:换个角度看下,将粽口和糯米全部包住了。

9:将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起。

过程二

10:用手掌整个捏紧粽身。

11:用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈后打个死结,特别是要把折起那一部分的粽叶扎紧,以免散开。

12:其中一端的线要留长一些。

13:将包好的粽子每5个一起扎起来。

14:入清水中浸泡至少三小时以上。

15:锅入水,入粽子煮熟,吃上拨开粽叶撒上甜菜糖即可

 

【黑白枕形粽】

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

料:黑米,圆粒糯米,甜菜糖,红糖。鲜粽叶或干粽叶

做法:

包粽子的各种注意事项可以看这里:跨越千年的美食【粽子】 。

准备工作:米提前一夜浸泡,黑米粽是以黑米和糯米14的比例一起浸泡。泡好后滤掉水,白米粽加白糖,黑米粽加红糖拌匀。

1.粽叶洗净。取一片,光滑面朝上,接触米。如图卷起。

2.放入米,不要太多,然后如图折起,竖起来,用勺子把米稍微压实一下。

3.然后上面捏好,折起。用棉绳绑住。一定要绑紧!

4.另一端也绑住,剪掉多余的叶子即可。中间再绑一根绳的话,做出来就是竹节粽。(这名字是我自己取的。)开水下锅,足量水,白米粽煮一小时就差不多,黑米粽要2小时。

红糖粽

端午粽漂香 - 西红柿 - 释放你的爱

材料:糯米(浸泡一夜),甜菜糖少许。红糖,面粉(面粉不要超过红糖的1/4.

做法

1.糯米沥干,拌入少许甜菜糖。红糖加面粉拌匀,可以放入料理机的干磨刀打一下,加适量水或油,团成小团。

2.粽叶如图卷起,顺序也是一勺糯米,一个红糖球,再一勺糯米。如图包起即可。

3.水开后下粽子。红糖馅的粽子,靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干,做馅的时候,可以水和油都加一些,量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时,但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间。可以煮2-3小时。这样就没问题了。











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